La ricetta vegetariana di Pasqua: Quiche agli Asparagi

Gli amici di Ecologiae (che potete seguire su Facebook) ci hanno suggerito questa ricetta di Pasqua e di stagione:

Quiche aglia Asparagi:

• un rotolo di pasta briseé

• 1 kg di punte di asparagi

• 20 grammi di burro

• 100 grammi di parmigiano grattuggiato

• 1/2 bicchiere di latte

• 5 uova

• un pizzico di noce moscata

• sale quanto basta

• pepe quanto basta

Procediamo. Le punte di asparagi vanno lavate, lessate al dente, scolate e messe in padella a fuoco lento con il burro. Stendete il rotolo di pasta briseé su una tortiera del diametro di 24 cm, disponete sopra la pasta a raggiera le punte di asparagi e versateci sopra un composto ottenuto mescolando le uova sbattute con il latte, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.

Ora non ci resta che infornare la nostra quiche agli asparagi a 180 gradi per circa 30-35 minuti. La quiche va servita calda, ma anche fredda, tagliata a quadretti, è un ottimo antipasto ed una deliziosa pietanza da consumare a fette in campagna.

Bellissima e buonissima idea!