Crostatine con crema di melanzane e pomodorini confit

da cavolettodibruxelles.it

Ingredienti:

1 confenzione di pasta brisée salata
2 melanzane
500 gr di pomodorini
1 cucchiaio di origano
3 uova
1 cucchiaino di paprika
1 spicchio di aglio
sale e pepe

Preparazione: 

Tritare lo spicchio d’aglio e mescolarlo con l'origano in una ciotola , aggiungere due cucchiai di olio d’oliva, fior di sale e pepe nero amcinato.

Tagliare i pomodorini a metà e disporli con la metà tagliata su, in una teglia da forno.

Con una forchetta bucherellare le melanzane e porle al forno, sempre a 150°, per 45 minuti.Irrorare con il preparato di olio e aglio e infornare a 150° per un’oretta.

Quanto le melanzane saranno cotte, aprirle, ricuperarne la polpa e passarla al mixer con la paprika, le uova, sale e pepe.

Versare questo composto nelle crostatine già cotte e infornare per altri 20 minuti (il ripieno deve essere fermo). Decorare le crostatine con i pomodorini confit.

Abbinamenti consigliati:

Perlage consiglia il nostro Verdiso del Veneto IGT