Cheesecake ai frutti di bosco

(30' più i tempi di riposo)
Ingredienti

BASE:

200 g di farina 00

120 g di zucchero

120 g di burro

1 uova

1 cucchiaino di lievito

RIPIENO:

120g di zucchero

2 uova

250 g di ricotta

250 g di mascarpone

250 g di formaggio spalmabile

350 g di marmellata ai frutti di bosco

Procedimento  

Preparare la pasta frolla qualche ora prima o meglio il giorno precedente.

Stendere un disco di pasta in una tortiera a cerniera.

A parte mescolare tutti i formaggi con lo zucchero e le uova.

Versare il composto nella tortiera e infornare la torta a 180º (forno statico) per 45'-1 ora.
 

Lasciar raffreddare la torta.

Scaldare in un pentolino la marmellata e appena si sarà intiepidita versarla sulla torta fredda.

Lasciarla riposare 3 ore in frigo e servire!

 

In abbinamento: Raboso Veneto IGT. Realizzato con uve raboso 100% salta subito all’occhio il suo colore rosso rubino, dal gusto secco e acidulo con sentori di violette di campo e more selvatiche. Si presta bene come vino a tutto pasto, eccezionale con i formaggi importanti, le carni di maiale, alla griglia o insaccati.

Ideale con i dolci non troppo zuccherati. Temperatura di servizio 12-14°C