Gnocchi di Ricotta

Ingredienti per 4 persone:
500 g di ricotta fresca
150 g di grana
150 g di farina 00
2 tuorli
Sale
Pepe

Procedimento 

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare fino a raggiungere una consistenza densa e asciutta (se necessario aggiungere farina). 

Mettere il composto su una spianatoia, prenderne una piccola parte e formare dei filoni del diametro di circa 2 cm e con un coltello tagliare i gnocchetti.

Portare ad ebollizione una pentola piena d’acqua salata e far cuocere gli gnocchi finchè vengono a galla. Raccoglierli con un mestolo forato e condirli a piacere.

 Questi gnocchi possono essere conditi con: burro, salvia e ricotta affumicata,  anche con semi di papavero, oppure con sughi a base di verdure, pomodoro o formaggi.