Semplicità e Rispetto a Tavola
da veganblog.it
Dopo il successo dell'ultima ricetta vegana, oggi ne pubblichiamo un'altra estiva, leggera e semplice da realizzare.
Dopo il successo dell'ultima ricetta vegana, oggi ne pubblichiamo un'altra estiva, leggera e semplice da realizzare.
Ingredienti per la pasta briseé:
300 gr. di farina o manitoba;
80 gr. di olio girasole;
100 ml. di vino bianco secco;
1/2 cucchiaino di sale;
Ingredienti per la farcitura:
250 gr. di pomodorini ciliegino;
125 gr. di tofu;
5/6 olive nere tostate;
basilico, timo, origano q.b.;
1 cucchiaino di olio di girasole;
sale e pepe q.b.;
rucola per guarnire.
Preparazione:
Preparare la pasta briseé. Emulsionare olio e vino bianco con una forchetta. Mettere la farina con il sale a fontana sul tavolo di lavoro e incorporare l’emulsione poco per volta, aiutandosi con la forchetta e facendo attenzione a non rompere la fontana. Impastare velocemente fino ad ottenere una palla omogenea.
Stendere la pasta con il mattarello e ritagliare un cerchio utilizzando la teglia rovesciata. La teglia ideale è quella antiaderente.
La pasta è sufficientemente unta da non necessitare nè di ungere ulteriormente la teglia, nè di utilizzare la carta forno, che inoltre non favorisce la cottura (la pasta accumula umidità sul fondo e non cuoce bene).
Per poter sformare agevolmente la torta senza romperla mettere due strisce di carta forno a croce e aiutarsi per sollevare la torta e farla scivolare sul piatto di portata.
Con i ritagli di pasta formare un cordoncino da posizionare lungo il bordo della teglia. Punzecchiare la superficie e infornare a 180° per 15″.
Nel frattempo preparare la farcitura: lavare i pomodorini e tagliarli in quarti, unire il tofu tagliato a cubetti, le erbe aromatiche, le olive, condire con sale, pepe e un cucchiaio di olio.
Allo scadere dei 15″ sfornare la pasta e stendervi la farcitura. Proseguire la cottura altri 10″.
Sfornare, lasciar riposare 2\3″, guarnire con la rucola.
Perlage consiglia di abbinare Pinot Grigio del Veneto, servito a 11-12°.
125 gr. di tofu;
5/6 olive nere tostate;
basilico, timo, origano q.b.;
1 cucchiaino di olio di girasole;
sale e pepe q.b.;
rucola per guarnire.
Preparazione:
Preparare la pasta briseé. Emulsionare olio e vino bianco con una forchetta. Mettere la farina con il sale a fontana sul tavolo di lavoro e incorporare l’emulsione poco per volta, aiutandosi con la forchetta e facendo attenzione a non rompere la fontana. Impastare velocemente fino ad ottenere una palla omogenea.
Stendere la pasta con il mattarello e ritagliare un cerchio utilizzando la teglia rovesciata. La teglia ideale è quella antiaderente.
La pasta è sufficientemente unta da non necessitare nè di ungere ulteriormente la teglia, nè di utilizzare la carta forno, che inoltre non favorisce la cottura (la pasta accumula umidità sul fondo e non cuoce bene).
Per poter sformare agevolmente la torta senza romperla mettere due strisce di carta forno a croce e aiutarsi per sollevare la torta e farla scivolare sul piatto di portata.
Con i ritagli di pasta formare un cordoncino da posizionare lungo il bordo della teglia. Punzecchiare la superficie e infornare a 180° per 15″.
Nel frattempo preparare la farcitura: lavare i pomodorini e tagliarli in quarti, unire il tofu tagliato a cubetti, le erbe aromatiche, le olive, condire con sale, pepe e un cucchiaio di olio.
Allo scadere dei 15″ sfornare la pasta e stendervi la farcitura. Proseguire la cottura altri 10″.
Sfornare, lasciar riposare 2\3″, guarnire con la rucola.
Perlage consiglia di abbinare Pinot Grigio del Veneto, servito a 11-12°.
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