Tortino alle zucchine

da L'espresso Food&Wine

Una ricetta semplice e veloce da creare e facile da abbinare!

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr. di zucchine;
• 1 rotolo di pastasfoglia;
• 4 uova;
• mezzo litro di panna fresca;
• 40 gr. di parmigiano grattugiato;
• 1 cipolla bianca;
• 40 gr. burro
• olio extravergine;
• prezzemolo trattato;
• sale;
• pepe.

Preparazione:
Tagliare le zucchina a rondelle. In una padella mettere due cucchiai di olio d'oliva extravergine, il burro e la cipolla affettata.
Fare imbiondire la cipolla a fuoco basso e successivamente aggiungere le zucchine. Far cuore per 20 minuti.
Insaporire con sale, pepe e prezzemolo.
In una terrina sbattere le uova con la panna, sale, pepe, parmigiano e le zucchine cotte.
In una teglia imburrata stendere la pasta sfoglia, versarci il composto di zucchine.

Cottura: 
40 minuti in forno a 180 gradi.

Abbinamento consigliato:
Riva Moretta - Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG frizzante